Bu yazıya göz attığınıza göre sizde bir kahveseversiniz ve doğru adrestesiniz. Kendine ve zihnine değer veren her insan kahveyi başucu içeceği haline getirmiştir. Ünlü Fransız yazar Balzac günde 50 bardak kahve içtiğini şu satırları ekleyerek dile getirmiştir. ”Kahve mideye iner ve her şey harekete geçer: Fikirler yaklaşır, büyük ordunun taburları gibi…”
Peki kahvenin neden bu kadar tercih edilen bir içecek olduğunu düşündünüz mü? Bunun bilimsel birkaç nedeni var. Hadi yazının devamında bunlara beraber göz atalım:
- Kahve içindeki kafein sayesinde yorgunluğu alır ve enerji verir.
- Kahve sinir sistemini uyarır, fiziksel performansı %11-12 arttırır.
- Kahve içindeki B2,B5 vitamini, magnezyum, potasyum gibi bir çok besleyici içeriğe sahiptir.
- Alzheimer riskini azaltır.
- Günde üç veya dört bardak kahve içen birinin siroza yakalanma riski %80 daha az, depresyona girme riski %42 daha az.
- Kahve içen insanlar daha mutlu.
Bu saydıklarım bilimsel olarak kahve içmenin faydalarını gösteren birkaç örnek
Peki kahvenin bu kadar faydası sıralamışken gidip bir fincan kahve yapmak ister misiniz? Ama önce damak zevkinize uygun kahveyi bulmak için yazımın devamını okumanızı tavsiye ederim. “Ben kahveyi seviyorum ama hangi kahvelerin bana hitap ettiğini bulamıyorum” diyorsanız bu yazı tam da size göre.
Kahvenin faydalarını da öğrendiğimize göre şimdi damak tadımıza uygun kahveyi seçme ve keyifle içme zamanı…
ESPRESSO NEDİR?
Espresso 19.yüzyılda İtalya’nın Milano şehrinde ortaya çıkmıştır. Tam olarak ortaya çıktığı şehrin modernliğini yansıtıyor. Kendine has tadını sanki şehrinden almış gibi…
İnce öğütülmüş çekirdeklerinin yüksek basınç görerek telvesinden ayrıldığı efsanevi bir sert içim kahvedir. Eğer biraz daha yumuşak içim olmasını isterseniz sıcak su ile yapılmasını tercih edebilirsiniz. Daha az basınca maruz kaldığı için tadı biraz daha yumuşayacaktır. Evde istediğiniz zaman taptaze espresso kahvenizi hazır etmek için EVDE ESPRESSO NASIL YAPILIR? yazımızı okumayı unutmayın.
TÜRK KAHVESİ NEDİR?
Yemen valisi Özdemir Paşa kendisine eşsiz gelen bu tadı İstanbul’a getirdi. Tabi Türkler kendilerine göre yeni pişirme metotları geliştirdiler. Güğüm ve cezvelerle pişirerek bu eşsiz kahveyi Türk kahvesi haline dönüştürdüler. Özellikle İstanbul’da Kuru Kahveci Mehmet Efendinin dükkanın önünden geçerken burnumuza gelen o buram buram kahve kokusu insanı cezbediyor. Kahve sevmeyenler de bile bir kahve aşkı uyandırıyor. Espressoya göre daha kadifemsi bir tat taşıyor oluşu daha çok tercih edilmesini sağlıyor. Asıl olarak sade içilmesi gerekiyor ama sütlü, şekerli veya orta şekerli olarak tercih edilebiliyor.
CAPPUCCİNO NEDİR?
Espresso’nun süt ile buluşmuş halidir. İtalya’da ortaya çıkmıştır. Rahip Marco D’Aviano espressoyu çok acı bulması üzerine kahvesini biraz tatlandırmak istemiştir. Ve kahvesine süt, bal ve krema katarak ilk cappucino’ yu keşfetmiştir. Ve İtalya’da sevilen bir kahveye dönüştürmüştür. Espresso çok sert içemiyorum diyenlerin ilk tadacağı lezzetlerden biri haline gelmiştir. Ve zamanla dünyada en çok tercih edilen kahveler arasında yerini almıştır. Kahvenin üzerine köpüğüyle şapka şeklini vermekte kökeninin rahiplere dayandığını unutmamak içindir.
AMERİCANO NEDİR?
Peki bu kahvenin isminin nereden geldiğini biliyor musunuz? Bu kahve de İtalyan kökenlidir evet ama ikinci dünya savaşı sırasında İtalya’da bulunan Amerikan askerleri espressonun tadını sert buldukları için bu kahvenin biraz daha sulandırılmasını istemişlerdir. Amerikalı askerlerin isteği üzerine böyle bir yöntem geliştirildiği için adını da onlardan almış. Ve o günden sonra has kahve içmek ama tadının da bu kadar sert olmasını istemeyenler için su katılarak hazırlanması gelenek haline gelmiştir. Kısacası espressonun sulandırılmış halidir Americano..
CAFE LATTE NEDİR?
Kaliforniya’da bulunan bir İtalyan barista tarafından keşfedilmiştir. Espresso ve cappucino arasından sıyrılarak kendi yerini bulmuştur. Cappucino’yu da yeterince yumuşak bulmayanların tercih edeceği bir kahve çeşididir. Kahvenin değil de sütün daha yoğun olduğu bir kahve çeşididir. Ve sütü daha az köpürtülür. Eğer sizler de damağınızda kahvenin sertliğinden çok sütün yumuşaklığını hissetmek istiyorsanız tercihiniz cafe latte olmalı…
MOCHA NEDİR?
Mocha’nın çok samimi bir hikayesinin olduğunu biliyor muydunuz?
Etiyopya’da bir çoban bir gün keçilerini otlatırken onların çok mutlu bir şekilde zıpladıklarını görmüş ve onları gözlemlemiş kahve çekirdeklerini yedikleri için mutlu olduklarını anlamış ve o günden sonra kahve çekirdeklerinin yenilebilir olduğunu keşfetmiş ve herkese bunu duyurarak bu çekirdekleri popüler hale getirmiş. Bu çekirdekler toplanarak Yemen’in Moka şehrine gelmiş ve burada son halini almıştır. Mocha adı bu şehirden gelmektedir. Mocha genel olarak çikolata ile yapılan ve içimi oldukça yumuşak olan bir kahve türüdür. Diğer kahvelerden farkı içine katılan malzemeye göre çeşitleri vardır:
- Karamel Mocha: Kahve ve sütün krem şanti, çikolata tozu ve karamelli sos ile buluşması ile oluşur.
- Iced Mocha: Mocha’nın soğuk olarak hazırlanan versiyonudur.
- Mocha Frappe: Granül kahve, süt, şeker ve buzun buluşması ile hazırlanan bir kahve çeşididir. Ferahlatıcı özelliği sebebiyle tam bir yaz kahvesidir.
- Dark Cholate Mocha: Mocha’nın yoğun bir şekilde bitter çikolata kullanılarak yapılmış versiyonu.
- Skinny Mocha: Mocha’nın şekerden, yağdan ve sütten biraz daha arınmış hali hatta en hafif hali de diyebiliriz.
Tabi bu mocha çeşitleri her yerde aynı tada sahip olmayabilir. Baristaların kendi sanatını konuşturmak için malzemelerin oranlarını değiştirmeleri, kahvelerin tatlarını da değiştirebilmektedir.
MACCHİATO NEDİR?
Caffe Macchiato bir İtalyan kahve çeşididir. Kelime anlamı lekelendi demektir. Çünkü espresso’ya biraz süt damlatılması ile hazırlanan kahve çeşididir. Bu sütün kahveyi lekelendirdiği düşünüldüğü için ismini buradan almaktadır. Bu kahvenin caramel ile birleştirilmesi ile caramel macchiato hazırlanır.
FİLTRE KAHVE NEDİR?
Filtre kahveyi ilk olarak Almanya’da yaşayan Melitta Bentz keşfetmiştir. Kahve içerken ağzına gelen kahvelerden rahatsızlık duyduğu için filtre yoluyla kahveyi telvelerinden ayırmak istemiştir ve ilk filtre kahveyi hazırlamıştır. Kahve çekirdeklerinin sıcak suyla buluşturulup demlenmesi ile hazırlanır. Filtreden geçirilerek berrak ve pürüzsüz hale getirilir. Oldukça acı bir kahvedir. Sert kahve severler tercih edebilir. Özellikle uykunuzun açılmasını istiyorsanız bu kahveyi tercih edebilirsiniz.
CAFE AU LAİT NEDİR?
Fransa’ya ait bir kahve çeşididir. Fransızlar sabahları süt ve kahve içmeyi sevdikleri için ayrı ayrı içmek yerine bunları birbirine karıştırarak içmeye başlamışlardır. Bu sebepten kökeni Fransa’ya dayansa da dünya kahveleri listesinde yerini almıştır. Bu kahvenin en belirgin özelliği sütün buharda ısıtılmış olmasıdır. Buharda ısıtılan süt demlenmiş kahve ile buluşup cafe au lait adını almıştır.
CAFFE CREMA NEDİR?
Kökeni Güney İsviçre ve Kuzey İtalya’ya dayanır. Adından da anlaşılacağı gibi kremalı kahve demektir. Sert kahve sevenlere de hitap eden, yumuşak içim sevenlere de hitap eden çift yönlü bir kahve çeşididir. Caffe Crema’da, Espresso kahve çekirdeklerine göre daha az öğütülme yapıldığı için espresso’ya benzerlik gösterir bu benzerliklerinden dolayı espresso’nun büyük servis bardakları kullanılarak servis edilir.
Sizlere dünyanın en çok tercih edilen kahve çeşitlerinden bahsettim. Şimdi damak tadınıza ve o an ki ruh halinize uygun kahvenizi seçme sırası sizde. Nacizane fikrim kahvenin hakkını verin! Evde hazırladığınız kahvenizi alın ve en huzurlu hissettiğiniz köşenize çekilin, bir kitap veya dinlendirici bir müzik eşliğinde kahvenizi yudumlayın. Ya da eşiniz, çocuğunuz, arkadaşınız veya dostunuz için bir kahve yapın ve geçin karşılıklı bol muhabbetli kahve keyfi yapın.
Kendiniz ile baş başa kalmak istediğiniz anlar olabilir. İşte böyle zamanlarda yapın kahvenizi koyun termosunuza ya da yol üstünde ki bir kahve dükkanına uğrayıp alın kahvenizi gidin bir deniz kenarına, uçsuz bucaksız mavinin derinliklerine dalarak ya da doğa ile iç içe, kuş cıvıltılarının oluşturduğu melodilere kapılarak kahvenizi yudumlayın. Unutmayın mutluluk bazen bir kahve kokusuna gizlenmiş olabilir. Sizlerin de bu mutluluğa varmanız dileğiyle…
Ana Sayfa 